Analisi di mercato e di fattibilità
Analizziamo il progetto del cliente attraverso indagini di mercato, valutazione della location e studio della viabilità del bacino di utenza, valutando le potenzialità della zona ed analizzando la concorrenza.

Concept
Ideiamo, formuliamo e comunichiamo la filosofia di un locale. Sviluppiamo quella che è la tipologia del locale, le sue forme, gli spazi, la loro gestione e organizzazione, l’offerta al pubblico, nonché proponiamo nuovi modi di comunicare e promuovere l’attività.

Supporto creativo
In fase progettuale, diamo il nostro supporto in affiancamento allo studio di architettura e grafica, per studiare gli arredi, l’immagine coordinata e la valutazione del logo in tutte le sue applicazioni.

Supporto tecnico
Forniamo un supporto tecnico per la scelta e la distribuzione delle attrezzature all’interno degli spazi tecnici, come banchi e cucine.

Ideazione menù
Studiamo e creiamo le offerte gastronomiche, ideiamo menù sia per i contenuti che per l’impatto estetico dei piatti.

Carte dei vini
Allestiamo carte dei vini dei distillati e liste cocktails, con indicazioni alla gestione della cantina ed agli acquisti. Attenti al momento, sviluppiamo anche altre tipologie di carte (acque, olii, ecc...)

Servizio
Elaboriamo l’organizzazione del servizio in accordo al concept creato per il cliente, codificando ed impostando le dinamiche del lavoro e la gestione del tavolo.

Software
Presentiamo un programma informatico, per la gestione dei tavoli, che elabori statistiche di vendita, gestione del magazzino in grado di controllare la gestione economica ed aziendale.

Recruiting
A seconda della tipologia del locale, ci occupiamo di ricercare, selezionare e formare personale. Vagliamo, proponiamo al cliente personale di cucina, di sala, o management ad ogni livello: dagli chef ai commis, dal direttore di sala al sommelier.

Start up
E’ una delle fasi più delicate del percorso: l’apertura al pubblico. In fase di pre-opening e start up siamo presenti in maniera costante, seguiamo accuratamente tutti i reparti: cucine, sale, staff, organizzazione.